番茄汁饮料制作中常见质量问题探讨

摘要：

番茄是全球最受欢迎和种植最广泛的蔬菜作物之一,营养价值高,但番茄季节性强,不耐贮藏,因而番茄深加工具有深远的意义.本文就番茄汁饮料的制作工艺中常见质量问题进行探讨,并提出了针对性的解决方案,对番茄饮料的生产提供一定的参考.

关键词： 番茄汁饮料 加工质量 果汁饮料

作者: 郑素霞 罗树灿 李远志 张莉萍

作者单位: 华南农业大学食品科学系

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国西部农产品加工及产业化发展战略研讨会

会议地点: 成都

会议语种:中文

页码: 246-249

在线出版日期: 2001-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）