苋菜天然红色素的提取与研究

摘要：

本文就从苋菜中提取天然红色素的提取工艺进行了正交试验及其方差分析,表明影响苋菜天然红色素提取率的最显著因素是温度,萃取液种类的影响也是显著的.同时,对苋菜天然红色素的性质、稳定性等也进行了研究.

关键词： 苋菜 天然红色素 色素提取 食品添加剂

作者: 张萃明 周兵 丁如容 郑世劲

作者单位: 四川工业学院

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国西部农产品加工及产业化发展战略研讨会

会议地点: 成都

会议语种:中文

页码: 194-199

在线出版日期: 2001-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）