食品电磁杀菌的原理及研究进展

摘要：

回顾了食品电磁杀菌技术的发展历史,总结了其技术特征,并对电磁场杀菌机理以及该技术在食品工业中的应用等方面进行阐述,讨论了研究的意义、展望了其发展前景.

关键词： 电磁场 食品加工 食品杀菌 电磁杀菌

作者: 邓玉林 马海乐 储金宇

作者单位: 江苏理工大学

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国西部农产品加工及产业化发展战略研讨会

会议地点: 成都

会议语种:中文

页码: 152-157

在线出版日期: 2001-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）