微波煮豆腐丝新工艺及设备的实验研究

摘要：

本文介绍了河北豆豆集团利用微波加热技术对高碑店豆腐丝进行灭菌处理,并成功研制成一台小型微波煮豆腐丝的实验设备,用于食品快速调味,复水软化与微波熟化同步进行,并解决了黄浆水的综合利用问题.

关键词： 微波 离子导入 煮丝 调味 微波加热技术

作者: 张玺麟 张海龙 和斐 李冰

作者单位: 河北豆豆集团

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十届全国微波能应用学术会议

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 32-33

在线出版日期: 2001-10-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）