牛肉制品的扫描电镜观察

摘要：

本实验用KYKY-2800扫描电镜观察分析由复合磷酸盐204和复合磷酸盐69S制备的牛肉肌肉盐溶蛋白质热诱导凝胶的超微结构.

关键词： 牛肉制品 蛋白质 扫描电镜

作者: 屈平 彭增起 陈德倡 何俊萍 张佳程

作者单位: 河北农业大学生物技术中心(保定) 河北农业大学食品科学系(保定)

会议类型: 国内会议

会议名称: 第二届全国扫描电子显微学术会议

会议地点: 包头

会议语种:中文

页码: 529-530

在线出版日期: 2001-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）