稳定性ClO2对番茄贮藏效果的影响

摘要：

本文以番茄为试材,研究三种浓度稳定性ClO<,2>对番茄的贮藏效果及其在贮藏过程中生理生化变化的影响.结果表明,稳定性ClO<,2>处理可延缓其品质劣变.糖、酸、Vc均高于对照,45ppm稳定性ClO<,2>处理与对照相比,可以明显地减少乙烯的释放量,降低呼吸强度,并且推迟呼吸高峰期的到来,保持高活性的SOD和CAT,抑制果实贮藏中POD活性的上升学和丙二醛(MDA)不断积累,延迟果实衰老.

关键词： 稳定性ClO<,2> 贮藏效果 番茄 贮藏保鲜剂

作者: 魏宝东 潘风光 刘松

作者单位: 沈阳农业大学食品科学系(沈阳)

会议类型: 国内会议

会议名称: 2001中国国际农业科技年会

会议地点: 大连

会议语种:中文

页码: 172-177

在线出版日期: 2001-08-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）