灵芝功能成分分析及功能饮料的研制
本文根据灵芝子实体中主要功能成分的物理特征和化学特征,研究了有机锗分析方法,有机锗的含量、分布、以及在灵芝中的富集过程.选用适当的可食用酸、盐的水溶液为浸提剂,在一定条件下,抽提出灵芝中的功能成分,与食醋或乳酸调配,研制出具有灵芝保健功能的饮料醋和乳酸饮料.以灵芝多糖得率为指标,选择在食品中可以添加的酸和相应的盐,以适应浓度的水溶液为浸提剂,在一定条件下进行抽提.经过对比分析,认为最佳浸提剂为C<,3>H<,6>O<,3>、C<,6>H<,8>O<,7>、Na<,3>C<,6>H<,5>、NaC<,2>H<,3>O<,2>;浸提剂浓度以7﹪～10﹪为宜:在80℃温度条件下浸提16～24小时的多糖得率接近最高点;幼灵芝和当年成熟灵芝的菌盖多糖得率高,实验结果给出最实用的浸提剂及灵芝抽提液与粉醋或乳酸等的最佳配比,配制出的饮料醋和乳酸饮料具有灵芝的独特风味.
有机锗 浸提剂 灵芝饮料醋 灵芝乳酸饮料
于绍夫 刘玉田 孙祖莉
山东省烟台市经济植物研究所 烟台大学食品科学与工程研究所
国内会议
烟台
中文
465-473
2001-05-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）