微胶囊技术在我国食品工业中的应用

摘要：

微胶囊技术是食品加工中天然或有效成分得以保持或缓慢释放的殃代食品高新技术之一.本文阐述了微胶囊技术的基本原理和特点,综述了此项技术在我国食品工业中的应用现状,并介绍了应用于食品工业的微胶囊化方法.

关键词： 食品工业 微胶囊技术 食品加工

作者: 闫师杰 吴彩娥 朱志强

作者单位: 山西农业大学食品科学与工程学院

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国(天津)农产品加工及储藏保鲜国际研讨会

会议地点: 天津

会议语种:中文

页码: 352-355

在线出版日期: 2001-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）