原味果粮兼用红薯干的自动化生产

摘要：

采用“物理护色——蒸汽熟化,微波——热风联合干燥、灭菌,多头秤式在线连续充氮包装”等先进技术和设备,构成自动化生产线,可实现原味果粮兼用红薯干的自动化生产.产品保留了红薯完全、天然风味和营养,尤其突出了红薯优异的抗癌保健特性,既可作为休闲保健果脯食用,也可作为主粮食用,提高了红薯的商品价值,为红薯加工工业化、主粮化奠定了基础,产品达到国际卫生水平.

关键词： 深加工 果粮兼用 红薯干 自动化生产

作者: 陈澍 侯梦斌

作者单位: 福建省金方舟中医药研究所(福州)

会议类型: 国内会议

会议名称: 第二届果蔬加工技术与产业化国际研讨会

会议地点: 烟台

会议语种:中文

页码: 187-190

在线出版日期: 2001-05-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）