樱桃补酒的研制

摘要：

本文利用正交实验法选择出最佳工艺条件,以不同品种樱桃酿制出原酒,佐以具保健功效的芳香性植物浸提液,经下胶澄清、过滤、热处理、冷处理、成熟,制出色泽艳丽、酸甜适口、浓淡适宜、果香、酒香与植物芳香融合,典型性强,饮后神情目明、身轻气爽、胃肠舒适的樱桃补酒.

关键词： 樱桃补酒 果酒 酿造工艺 保键饮料

作者: 刘玉田 孙祖莉

作者单位: 烟台大学

会议类型: 国内会议

会议名称: 第二届果蔬加工技术与产业化国际研讨会

会议地点: 烟台

会议语种:中文

页码: 176-182

在线出版日期: 2001-05-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）