五氯酚钠中毒牛肉与食品安全
“健康的运行——安全的食品——人类的健康”,这已形成人们的共识,人们渴望获得绿色食品.但是,某市连续发生20多头耕牛急性死亡,症状相似,死牛肉上市销售或加工成卤牛肉出售.陆续有200多食用者感觉肉有药味,食后恶心想吐,头昏乏力.此间灭螺员发现灭螺药五氯酚钠被盗,人们怀疑耕牛是因投毒五氨酚钠致死,但无证据.由于动植物中五氨酚镩残毒分析难度较大,研究报道很少.据近年国内外文献数据库光盘查询,有关五氨酚钠(PCP-Na)中毒牛病理变化和肉中残毒未见报道.为了食肉安全和保护耕牛,我们对死牛肉中五氯酚钠残毒进行了分析,对病理变化和中毒症状作了检验和调查.本研究为快速检验五氨酚钠中毒牛肉保障食品安全,防止和侦破五氯酚钠投毒耕牛事件提供了科学依据.
中毒牛肉 五氯酚钠 食品安全
陈一资 胡惠民
四川农业大学食品工程学院(雅安)
国内会议
大连
中文
8385
2001-08-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）