湿冷技术及其在果蔬保鲜中的应用前景

摘要：

文章阐述了新鲜农产品保鲜的意义,介绍了湿冷保鲜技术的特点,湿冷库具有的高湿低温环境以及臭氧的协同作用,为防止果蔬水分的蒸发和细菌的滋生提供了保证,从而使许多特色农产品收获后能够优质上市,因此,在新鲜农产品,尤其是果蔬和鲜花的流通领域,湿冷保鲜技术及相关配套设施有着广阔的推广应用前景.

关键词： 果蔬保鲜 湿冷技术 果蔬贮藏

作者: 王群

作者单位: 中国农业大学食品学院(北京)

会议类型: 国内会议

会议名称: 全国农产品产业化储运加工技术及信息研讨会

会议地点: 南昌

会议语种:中文

页码: 78-79

在线出版日期: 2001-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）