柿饼烘制技术研究

摘要：

柿饼的烘制过程包括脱涩软化、水分蒸发及干燥完成三个阶段.烘制结束时,柿子的含水量应为46±2﹪.

关键词： 柿饼 烘制技术

作者: 陈锦屏 张伊俐 张海生

作者单位: 陕西师范大学食品工程系(西安) 陕西省榆林市计委(榆林)

会议类型: 国内会议

会议名称: 全国农产品产业化储运加工技术及信息研讨会

会议地点: 南昌

会议语种:中文

页码: 56-59

在线出版日期: 2001-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）