产植酸酶酵母的筛选及其应用

摘要：

从土壤中筛选出植酸酶产生菌WZ-001,发酵酶活性为284U/ml,经鉴定,该菌为Candida Krusei.利用WZ-001分别在ph=2.5 pH=5.5降解饲料中的植酸,无机磷的增加量是初始量的4.9倍;WZ-001植酸酶降解豆浆中的植酸条件为:pH为6,温度40℃,酶添加量40u/ml,在7Ah酶促反应达到平衡,降解磷量为0.309ug/ml,为初磷量的2.6倍.植酸酶降解植酸磷的同时与之螯合的人体必须的金属离子如Fe2+,Ca2+Mg2+Zn2+等被游离出来,其中Fe2+增加33.3﹪,Mg2+增加70.8﹪,Zn2+增加87.5﹪.

关键词： 植酸酶 降解磷量 酵母菌株

作者: 董生杰 王越 袁文杰 王运吉 张苓花

作者单位: 大连轻工业学院(大连) 大连理工大学(大连)

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国(天津)农产品加工及储藏保鲜国际研讨会

会议地点: 天津

会议语种:中文

页码: 215-222

在线出版日期: 2001-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）