鄱阳湖野生藜蒿的加工适应性探讨

摘要：

本文报告了鄱阳湖野生藜蒿的主要营养成分,其中水、碳水化合物、蛋白质和脂肪的含量分别是91.1﹪、3.2﹪、3.6、和0.43﹪.对藜蒿的部分加工性能进行了探讨,结果表明 ,藜蒿适合于加工成冻干品、速冻品和腌制品.

关键词： 藜蒿 加工工艺 营养成分

作者: 陈红兵 郑功源 邓丹雯 高金燕

作者单位: 中德联合研究院(南昌) 南昌大学食品系(南昌)

会议类型: 国内会议

会议名称: 全国农产品产业化储运加工技术及信息研讨会

会议地点: 南昌

会议语种:中文

页码: 32-33

在线出版日期: 2001-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）