间歇升温防止桃冷害的生理生化研究

摘要：

绿化9号和重阳红桃在升温(每隔14d升温到20℃放置)条件下,果实中过氧化物酶(POD)和多酚氧化酶(PPO)活性上升缓慢,多酚类物质损失减少,细胞膜结构完整,未出现果肉褐变现象.水溶性果胶含量增长,原果胶及果肉硬度递减,三者保持正常的直线相关.果胶甲酯酶(PE)活性被抑制,半乳糖醛酸酶(PG)保持活性,果实保持正常的后熟能力.

关键词： 桃 间歇升温 冷害防治 贮藏技术

作者: 皮鲸珍 马岩松 车芙蓉

作者单位: 沈阳农业大学食品科学系

会议类型: 国内会议

会议名称: 全国农产品产业化储运加工技术及信息研讨会

会议地点: 南昌

会议语种:中文

页码: 27-29

在线出版日期: 2001-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）