补充富含类胡萝卜素的蔬菜对儿童维生素A营养状况的影响
于1996年9月～12月在山东省泰安市某幼儿园的两个班使用富含类胡萝卜素的蔬菜进行了干预试验.所选择两个班41名儿童的平均年龄为5.3～6.5岁,其中39﹪的儿童血清视黄醇低于0.30mg/L,处于边缘缺乏状态.分为2个组:对照组,不改变日常膳食,平均每日每人摄入193g浅色蔬菜(圆白菜、大白菜、土豆、黄瓜、菜花和白萝卜等)和56g黄绿色蔬菜(菠菜、空心菜、胡萝卜和红心红薯等);试验组,平均每日每人摄入238g黄绿色蔬菜和34g浅色蔬菜.结果表明膳食中黄绿色蔬菜对改善学龄前儿童的维生素A营养有重要影响,且安全、廉价.
类胡萝卜素 维生素A 儿童 蔬菜 营养学
荫士安 谷秀芳 徐青梅 高翔 汤广文 Robert M.Russell
国内会议
上海
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104-107
2001-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）