交联——羧甲基复合变性淀粉性质分析

摘要：

对交联淀粉与交联-羧甲基复合变性淀粉的性质进行测定,并与交联淀粉的性质进行比较,结果表明:交联-羧甲基复合变性淀粉克服了交联淀粉和羧甲基淀粉各自的缺陷,综合了二者的优点.试验得到的交联-羧甲基复合变性淀粉是一种具备更好的应用性质的新型复合变性淀粉.

关键词： 交联淀粉 羧甲基淀粉 复合变性淀粉 性质分析

作者: 李新华 周凤娟

作者单位: 沈阳农业大学食品科学系(沈阳) 无锡轻工大学食品学院(无锡)

会议类型: 国内会议

会议名称: 第四届中国农学会农产品储藏加工分会学术交流会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 212-216

在线出版日期: 2001-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）