肉类食品生产中的安全性控制问题

摘要：

本文首先分析了我国肉品加工生产的现状和肉品业生产结构和质量标准系中存在的问题,分析了肉品及食品的生物性污染和化学性污染的原因.同时从饲料生产的角度,加工角度分析了对肉品的污染,旨在探讨食品的安全性控制.

关键词： 肉类食品 食品加工 食品污染 食品安全

作者: 南庆贤 任发政 刘钧贻

作者单位: 中国农业大学食品学院 北京资源集团总裁

会议类型: 国内会议

会议名称: 第四届中国农学会农产品储藏加工分会学术交流会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 162-168

在线出版日期: 2001-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）