鸡蛋深加工系列产品综合开发技术的研究

摘要：

以鸡蛋为原料,通过生物技术手段综合利用鸡蛋资源,开发出溶菌酶、蛋黄卵磷脂、蛋清多肽及高钙粉等多种生物活性物质,提高了鸡蛋的经济价值.

关键词： 鸡蛋 系列产品 综合开发 溶菌酶 卵磷脂

作者: 迟玉杰

作者单位: 东北农业大学食品学院(哈尔滨)

会议类型: 国内会议

会议名称: 第四届中国农学会农产品储藏加工分会学术交流会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 160-161

在线出版日期: 2001-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）