利用计算机视觉技术进行高压蛋黄酱色泽评价

摘要：

提出了利用计算机视觉技术代替人工感官评定进行高压处理蛋黄酱色泽评价的方法.通过计算机视觉系统摄取蛋黄酱图像,在HIS颜色模型下分别对蛋黄酱的色度(H)、光强度(I)和饱和度(S)进行测定,初步分析了高压加工后蛋黄酱颜色变化的原因.

关键词： 计算机视觉技术 蛋黄酱 高压 色泽 工艺流程

作者: 赵红霞 刘静波 吕朝辉 张守勤 杨雪 李振东

作者单位: 吉林大学 解放军军需大学 东北金城建筑安装工程总公司

会议类型: 国内会议

会议名称: 第四届中国农学会农产品储藏加工分会学术交流会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 156-159

在线出版日期: 2001-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）