酶技术在有机食品贮藏和加工中的应用

摘要：

有机食品的开发和生产是人们物质生活日益提高的需要.本文综述了有机食品的条件和目前有机食品生产的现状,针对有机食品贮藏加工的特殊要求介绍了酶技术在有机食品贮藏和加工中的应用前景.

关键词： 酶技术 有机食品 贮藏 加工 食品保鲜 溶菌酶

作者: 生吉萍

作者单位: 中国农业大学食品学院

会议类型: 国内会议

会议名称: 第四届中国农学会农产品储藏加工分会学术交流会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 35-37

在线出版日期: 2001-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）