醒酒发酵乳饮料影响小鼠肝脏酶活的研究

摘要：

按窝组法将实验小鼠分为对照组,乙醇组,醒酒发酵乳饮料+乙醇组,醒酒发酵乳饮料组四组.通过测定不同组小鼠肝/体重百分比及肝匀浆提取液中醇脱氢酶(ADH)、谷胱甘肽转移酶(GST)和SOD酶的活性,探讨了该醒酒发酵乳饮料的醒酒机理.结果表明,摄入乙醇前灌给该醒酒发酵乳饮料能增强小鼠脏脏中ADH、GST和SOD酶的活性,促进乙醇在体内的代谢,具有一定的保肝作用.

关键词： 醒酒发醇乳饮料 谷胱甘肽转移酶 醇脱氢酶 SOD酶

作者: 任发政 陈树兴 李丽丽 蒋菁莉

作者单位: 中国农业大学食品学院(北京)

会议类型: 国内会议

会议名称: 第四届中国农学会农产品储藏加工分会学术交流会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 116-118

在线出版日期: 2001-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）