乳中降血压肽的研究进展

摘要：

本文综述了国外关于乳中降血压肽的研究情况,目前,获得乳中的降血压肽主要有三种方法,即酶水解法、微生物发酵法以及化学合成法.乳中的降血压肽研究最多的是酷蛋白来源的多肽,而关于乳清蛋白来源的降血压肽还有待于广泛深入的研究.

关键词： 降血压肽 ACE抑制剂 乳蛋白 发酵乳 多肽

作者: 张佳程

作者单位: 河北农业大学食品科技学院(河北保定)

会议类型: 国内会议

会议名称: 第四届中国农学会农产品储藏加工分会学术交流会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 109-112

在线出版日期: 2001-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）