食品涂膜剂(保鲜剂)的作用及分类

摘要：

讨论了食品涂膜剂(保鲜剂)的作用,并且对主要的涂抹剂的性质进行了叙述,最后对几丁质及壳聚糖在果蔬贮藏上的应用也做了讨论.

关键词： 涂膜剂 保鲜剂 几丁质 食品保鲜 果蔬贮藏

作者: 张坤生 任云霞

作者单位: 天津商学院食品与生物工程系(天津)

会议类型: 国内会议

会议名称: 第四届中国农学会农产品储藏加工分会学术交流会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 51-53

在线出版日期: 2001-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）