香菇、平菇挥发性成分的研究

摘要：

本文对花菇(9608)、水菇(9508)、平菇挥发性成分进行了提取、分析和鉴定.测得花香菇的菌盖和菌柄挥发性成分含量分别为2.1℅和1.9℅;香菇菌盖和菌柄挥发性成分含量分别为1.2℅和0.8℅;平菇挥发性成分含量为2.0℅.用GC-MS方法鉴定了它们的化学成分,并对其进行了比较.

关键词： 花菇 水菇 挥发性成分 食用菌

作者: 张维华 张兰杰 辛广 王成艳

作者单位: 鞍山师范学院化学系(辽宁鞍山)

会议类型: 国内会议

会议名称: 第四届中国农学会农产品储藏加工分会学术交流会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 295-298

在线出版日期: 2001-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）