芽孢乳杆菌在食品研究中的潜力

摘要：

1963年分离到第一个芽孢乳杆菌——菊糖芽孢乳杆菌,并由此建立一个新属(Sporolactbacillus).该属菌株兼具有芽孢杆菌以及乳杆菌生物学特性,属于乳酸菌中的一个类群,从发展趋势看,芽孢乳杆菌在食品应用方面有一定的潜力.

关键词： 芽孢乳杆菌属 乳酸菌 食品 生物学特性 食品发酵

作者: 梁志宏 李平兰 郑海涛

作者单位: 中国农业大学食品学院(北京)

会议类型: 国内会议

会议名称: 第四届中国农学会农产品储藏加工分会学术交流会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 292-294

在线出版日期: 2001-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）