透性化乳酸克鲁维酵母细胞乳糖酶特性的研究

摘要：

研究了温度、金属离子和各种糖类对透性化乳酸克鲁维酵母细胞乳糖酶活力的影响,测定了该酶的催化反应动力学性质、实验了其在不同温度条件下的保存稳定性.

关键词： 透性化细胞 乳酸克鲁维酵母 β-半乳糖苷酶 催化反应 酶动力学

作者: 陈铁涛 骆承痒

作者单位: 中国牧工商集团总公司科技开发部 东北农业大学畜产品加工研究所

会议类型: 国内会议

会议名称: 第四届中国农学会农产品储藏加工分会学术交流会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 282-287

在线出版日期: 2001-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）