微生物脂肪酶的研究与应用

摘要：

本文综述了脂肪酶的来源、性质、酶活力的测定及应用,并介绍了脂肪酶微生物产生菌的选育、及发酵生产技术,并对微生物脂肪酶的固定化技术也作了简要概述.

关键词： 微生物脂肪酶 菌种选育 发酵生产 固定化 酶活力测定

作者: 林祖银 余强兵 叶青 杜雄江

作者单位: 青岛啤酒(浙江)工业公司 杭州娃娃集团公司

会议类型: 国内会议

会议名称: 第四届中国农学会农产品储藏加工分会学术交流会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 278-282

在线出版日期: 2001-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）