脂肪酶催化油脂改良的最新研究动态

摘要：

综述目前国外天然油脂改良的最新研究动态,特别是有关微生物脂肪酶的特性和n-3长链及多不饱和脂肪酸(PUFA)的富集方法.

关键词： 油脂改良 微生物脂肪酶 多不饱和脂肪酸 富集 催化

作者: 陆兆新 别小妹

作者单位: 南京农业大学食品科技学院(南京)

会议类型: 国内会议

会议名称: 第四届中国农学会农产品储藏加工分会学术交流会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 275-278

在线出版日期: 2001-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）