双孢蘑菇保鲜加工技术的研究

摘要：

在已研制出的蘑菇保鲜剂A的基础上,从采前生物处理和采后保鲜处理两个方面进行蘑菇保鲜加工工艺试验,具体研究了采前药剂处理、处理时间、冷藏温度及处理方法、不同包装的比较等方面的内容,制定了一个适宜的蘑菇保鲜剂配套加工工艺.应用保鲜剂配合该保鲜加工工艺,蘑菇保鲜期≥10天.

关键词： 双孢蘑菇 保鲜处理 加工工艺

作者: 赵一石 王泽生 廖剑华 程明

作者单位: 福建省轻工业研究所

会议类型: 国内会议

会议名称: 全国第六届食用菌学术研讨会

会议地点: 福州

会议语种:中文

页码: 294-297

在线出版日期: 2001-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）