酶法提取树莓汁的研究

摘要：

以澳洲红、早红、美国22三个品种树莓为原料,通过不同的酶处理方法来制取原果汁,优选适于制汁的品种和酶处理方法.

关键词： 酶处理 树莓果汁 提取工艺

作者: 毕金峰 黄颖

作者单位: 沈阳农业大学食品学院(沈阳) 沈阳八王寺食品饮料有限公司(沈阳)

会议类型: 国内会议

会议名称: 2001中国果蔬汁饮料发展研讨会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 38-40

在线出版日期: 2002-03-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）