蟠桃汁的澄清试验

摘要：

澄清剂处理是清汁型果蔬饮料生产中一个重要环节,该文介绍了单宁一明胶、琼脂、甲壳素、果胶酶等几种常用的澄清剂在蟠桃清汁饮料中的澄清试验及澄清效果.

关键词： 蟠桃汁 澄清剂 澄清试验

作者: 周红 杨雯侠 翟金兰

作者单位: 新疆石河子大学食品工程学院(新疆石河子)

会议类型: 国内会议

会议名称: 2001中国果蔬汁饮料发展研讨会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 35-37

在线出版日期: 2002-03-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）