去除金耳饮料发酵后味的研究

摘要：

研究了以金耳发酵液为主要原料生产饮料过程中去除菌液发酵后味的方法.通过试验得出采取80～100℃,5～10min处理新鲜菌液,可基本去除后味.

关键词： 发酵液 金耳饮料 生产工艺 发酵后味

作者: 苏槟楠 谢红 刘春卉 韩建欣 刘艳萍

作者单位: 山西省生物研究所(山西太原)

会议类型: 国内会议

会议名称: 2001中国果蔬汁饮料发展研讨会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 33-34

在线出版日期: 2002-03-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）