清香型白酒组分中几个重要的量比关系

摘要：

利用气相色谱、色/质联用,对陈酿时间为0.5～30年的汾酒组分中影响汾酒质量的几对主要成分量比关系进行了考虑,结果表明,乙酸乙酯与乳酸乙酯、丁二酸二乙酯与β-苯乙醇、乙醛与乙缩醛之间的量比关系可以作为控制汾酒质量的重要量化指标.

关键词： 清香型白酒 微量成分 量比关系 汾酒

作者: 张丽敏 穆丽璇 胡永钢 张生万

作者单位: 山西大学化学系(山西太原)

会议类型: 国内会议

会议名称: 华北地区五省市化学学术研讨会

会议地点: 包头市

会议语种:中文

页码: 100-101

在线出版日期: 2001-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）