甜玉米速冻保鲜加工技术研究

摘要：

1994-1998年研究人员对鲜嫩甜玉米穗进行了速冻保鲜加工技术研究。结果表明甜玉米速冻加工保鲜期达6-8个月的关键技术是：鲜穗适采期为授粉23-25天，漂烫比汽蒸效果好，时间为18分钟，速冻温度为-45℃～-38℃，轴中心温度≤-18℃，贮藏温度为-18℃。

关键词： 甜玉米 速冻保鲜

作者: 陈永欣 翟广谦 李彦良

作者单位: 山西农业科学院玉米研究所(忻州)

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国发酵工业协会玉米深加工发展战略研讨会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 29～34

在线出版日期: 1999-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）