两相溶剂系酶促合成Ａｓｐａｒｔａｍｅ前体的研究

摘要：

该文报道在两相溶剂体系中利用木瓜蛋白酶催化合成Ａｓｐａｒｔａｍｅ前体Ｚ－ＡＰＭ的研究。实验结果表明，木瓜蛋白酶在水－正丁醇两相体系具有较好的催化活性，在底物比（Ｚ－Ｌ－Ａｓｐ：Ｌ－ＰｈｅＯＭｅ）为１：１，温度３７℃条件下连续反应７２ｈ，Ｚ－ＡＰＭ的产率可达６２．８℅。

关键词： 甜味剂 Ａｓｐａｒｔａｍｅ 前体(生物化学) 酶促合成 木瓜蛋白酶 两相体系

作者: 樊可可 韦萍 欧阳平凯 吴锡军

作者单位: 化工大学生物工与科学系

会议类型: 国内会议

会议名称: 第八届全国生物化工学术会议

会议地点: 南京

会议语种:中文

页码: 308～311

在线出版日期: 1998-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）