低糖营养保健糖果生产技术的研究

摘要：

利用砂糖、淀粉、天然藻胶、淀粉糖浆，有生理活性物质的卵磷脂等为原料，研究低糖营养保健糖果生产技术，经反复试验，较好的解决了工艺配方、技术参数的选取。获得了良好的中试效果。对开发研究糖果新品种，进而为研究功能性食品都有一定的参数价值。

关键词： 天然藻胶 玉米淀粉 玉米淀粉糖浆 保健糖果

作者: 陈治强 宋浩 陈军

作者单位: 天津商学院 天津防病中心 天津龙风食品有限公司

会议类型: 国内会议

会议名称: ”2000全国农产品加工技术与装备研讨会

会议地点: 昆明

会议语种:中文

页码: 90～93

在线出版日期: 2000-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）