茶多酚微胶囊的制备及其性质研究

摘要：

利用油相分离法以天然高分子材料甲壳糖包裹天然抗氧化剂茶多酚，制备微胶囊，初步探索了原料配比、交联剂用量对茶多酚包含量、释放速率的影响，茶多酚微胶囊化后其瞬时释放量在４ｈ达最大值，随后缓慢释放可持续１２ｈ以上，在释放１２ｈ时，累积释放量在９０℅左右，当加工处理过程在０．５ｈ以内不会对茶多酚的性能有太大影响。胶囊化不仅起保护作用，而且延长了抗氧化时间。

关键词： 天然抗氧化剂 茶多酚 微胶囊

作者: 陈红梅 周长忍 邹翰 张振宁

作者单位: 大学生物医学工程研究所(广州)

会议类型: 国内会议

会议名称: 1999年全国食品医药饲料添加剂及材料助剂技术研讨会

会议地点: 广州

会议语种:中文

页码: 55～56

在线出版日期: 1999-04-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）