茶绿色素的提取及影响因素的研究

摘要：

用微型实验手段以低档绿茶为原料，以含水乙醇为溶剂从中提取天然茶绿色素，并对影响色素稳定性的重要因素进行了研究。结果表明：茶绿色素的稳定性较好，含有多种有益人体健康的营养成分，是颇具开发应用价值的一种天然食用色素。

关键词： 茶绿色素 提取 稳定性 微型实验

作者: 杨家玲 于桂生 葛兰

作者单位: 天津师范大学,化学与生命科学学院

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国化学会第五届微型化学实验研讨会

会议地点: 昆明

会议语种:中文

页码: 108-110

在线出版日期: 2000-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）