用碎米制备麦芽糖醇

摘要：

麦芽糖醇是麦芽糖经氢化还原而制得的一种双糖醇。较完整地介绍了麦芽糖醇的反应机理及生产工艺流程，并通过实践证明，采用双酶法生产麦芽糖醇，可使麦芽糖醇干基含量达到78.1℅。

关键词： 碎米 麦芽糖醇 酶

作者: 凌吉春

作者单位: 江苏省建湖县上冈油米厂

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国发酵工业协会糖化用酶和低聚糖技术交流展示会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 30-35

在线出版日期: 2000-05-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）