冻干速溶汤块(芙蓉全蔬汤)的研制

摘要：

利用冻干技术开发出来的冻干速溶汤块,由于其方便,快捷、天然、营养、卫生等特点,将成为传统汤料制品的替代品.本文论述了汤块的制备工艺技术参数及加工过程中的质量控制等问题.

关键词： 速溶食品 芙蓉全蔬汤 冻干速溶汤块 冻干参数 冻结参数

作者: 王玉川 张俊杰 孙丽娟

作者单位: 双汇集团(河南漯河)

会议类型: 国内会议

会议名称: 第六届全国冷冻干燥学术交流会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 63-67

在线出版日期: 2000-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）