气相色谱法测定奶酪中游离脂肪酸

摘要：

该文采用正庚烷、异丙醇提取，ＢＦ〈，３〉－乙醚、甲醇酯化，气相色谱法（ＦＩＤ）检测的方法分析测定了奶酪中游离脂肪酸的组成及相对含量。实验结果表明，该方法简便、可靠，变异系数为０．１１￣７．８６℅，符合分析要求，为了解蒙古族传统奶酪的风味，并进一步开发利用这一传统民族食品有较大的实用价值。

关键词： 测定 游离脂肪酸 奶酪 气相色谱法

作者: 田瑞华 马青枝 樊海燕

作者单位: 内蒙古农牧学院生物工程系(呼和浩特) 内蒙古农牧学院生物工程系(呼和浩

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十届全国有机分析研讨会

会议地点: 济南

会议语种:中文

页码: B37～B38

在线出版日期: 1998-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）