冰温贮藏草莓生理特性的研究

摘要：

该文对草莓在“冰温”－０．５±０．２℃条件下贮藏的生理特性进行了研究，通过大量实验证明：草莓在此条件下进行贮藏，有效降低了其营养成分的降解速度，保持了其良好的品质和风味，并有效延长了贮藏期。采用塑料薄膜包装的八成熟的草莓贮藏期延长至３５左右，商品率维持在７８℅。

关键词： 草莓 冰温 贮藏

作者: 赵凤敏

作者单位: 工业部食品装备设计研究所

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国机械工程学会包装与食品工程分会第五届学术年会

会议地点: 贵阳

会议语种:中文

页码: 21～28

在线出版日期: 1998-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）