关于食品冷冻冷藏的理念

摘要：

本文介绍了食品冻结的过程、冷冻食品的贮藏期以及贮藏期间果肉组织、营养的变化.并分析了冻结食品的营养.

关键词： 食品冷藏 冻结食品 贮藏期

作者: 曹德胜

作者单位: 中国制冷学会(北京)

会议类型: 国内会议

会议名称: 2000年中国食品冷藏链大会暨冷藏链配套装备展示会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 69-77

在线出版日期: 2000-11-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）