食品过热蒸汽干燥的实验研究

摘要：

该文通过实验研究了过热蒸汽撞击干燥过程中蒸汽温度和传热系数对物料的降水速度、温度场和干燥品质的影响规律。结果发现在研究的参数范围内、蒸汽温度的影响比传热系数显著。通过与热风干燥的对比条件下，过热蒸汽干燥的干燥速度高于热风干燥。

关键词： 食品干燥 过热蒸汽干燥 蒸汽温度 传热系数

作者: 李业波 J?Seyed-Yagoob R．G．Moreira

作者单位: 中国农业科学院饲料研究所(北京) Texas A&M University

会议类型: 国内会议

会议名称: 第七届全国干燥会议

会议地点: 济南

会议语种:中文

页码: 309～316

在线出版日期: 1999-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）