冻结过程与冷冻干燥的关系

摘要：

冷结干燥是一种高能耗仪器保存方法，其中的干燥过程与冻结过程密切相关优化冻结过程中降低能耗的途径之一。分析了溶液制品的冻结过程和影响冻结制品结构的因素，探讨了冷冻干燥过程中结与干燥的以及提高干燥速率的方法。

关键词： 食品保存 冷冻干燥

作者: 赵兰萍 徐烈 李兆慈

作者单位: 上海交通大学制冷与低温工程研究所(上海)

会议类型: 国内会议

会议名称: 第四届全国低温工程学术会议

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 115～118

在线出版日期: 1999-06-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）