食品热物性的研究与比较
食品的热物性是食品冷库和制冷装置设计的重要参数，也是计算冷藏、冻结和干燥加工时间的重要依据。由于食品的热物性随其化学成分和温度的变化而变化，所以需要建立估算食品热物性的计算模型。目前，关于这种类型的计算模型很多，食品加工装置的设计者就要选择适合自己使用的计算模型。该文提供了一些可选的食品热物性的计算模型，并给出了它们的比较与评价，该文所给结果将对食品冷加工装置的设计人员有重要价值。
食品 热物性 计算模型
查世彤 马一太 魏东
天津大学热能研究所
国内会议
南京
中文
566～570
2001-01-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）