中国十字花科蔬菜品种硫代葡萄糖苷组成与含量

摘要：

对9种中国十字花科芸薹属白菜类、芥菜类和甘蓝类蔬菜的硫代葡萄糖苷（简称硫苷）组成与含量进行了评价。结果表明，散叶甘蓝硫苷总含量最高，其次是包包青菜、包心芥 菜、芥蓝，小白菜的含量最低。不同的品种硫苷的类型和含量不同。菜心中为3-丁烯基和2-羟基3-丁烯基硫苷，薹菜中为1-甲氧基-3-吲哚基甲基和4-戊烯基硫苷。

关键词： 十字花科 硫代葡萄糖苷 HPLC分析

作者: 何洪巨 陈杭 .H.Schnitzler

作者单位: 国家蔬菜工程技术研究中心(北京) 慕尼黑工业大学蔬菜学院(德国)

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国园艺学会第四届青年学术讨论会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 294～299

在线出版日期: 2000-07-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）