生淀粉生产环糊精的研究

摘要：

文章论述了以马铃薯生淀粉生产环糊精的方法，对生淀粉生产过程中的马铃薯、玉米、木薯生淀粉转化做了比较，并对反应条件对转化的影响做了研究。

关键词： 生淀粉 环状糊精 环状糊精生成酶

作者: 李里特 孙艳

作者单位: 中国农业大学食品学院(北京)

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国发酵工业协会玉米深加工发展战略研讨会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 70～75

在线出版日期: 1999-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）